El Tambo Restaurante renueva su propuesta: una fusión mediterránea con alma peruana

Tras celebrar los 25 años del hotel Meliá Lima, llega un nuevo capítulo para uno de sus espacios más emblemáticos: El Tambo Restaurante. Con una carta completamente renovada bajo la dirección del chef ejecutivo Alex Alvarado, la propuesta se inspira en la cocina mediterránea y la riqueza de los insumos peruanos, creando un viaje de sabores que honra la tradición y apuesta por la innovación.

El concepto de El Tambo —inspirado en los antiguos albergues incas que conectaban rutas y viajeros— se mantiene intacto: ser un punto de encuentro donde la gastronomía se convierte en experiencia. Hoy, con un menú que combina frescura, autenticidad y sofisticación, se consolida como un destino imperdible en San Isidro.

“Queremos que nuestros clientes vivan una experiencia distinta, donde la frescura de los productos del mar, la tradición peruana y la creatividad culinaria sean los protagonistas”, comenta Alvarado, quien ha liderado cocinas en México, Bahamas y República Dominicana, y que desde 2017 lleva la batuta gastronómica de Meliá Lima.

La nueva carta: tradición y vanguardia en equilibrio: Los sabores del Mediterráneo se encuentran con insumos peruanos como el ají amarillo, la chicha de jora, el zapallo loche y la lúcuma, dando vida a propuestas que seducen tanto por su sabor como por su estética.

Entradas icónicas: el ceviche de langostinos con marinado de ají escabechado y el tiradito de salmón con toques modernos.

Fondos memorables: desde el salmón grillado con papa gratinada hasta el risotto negro con calamar crocante y crema de rocoto; pasando por el quinoto con canilla de cordero en salsa de oporto, que reúne intensidad y sofisticación en un solo plato.

Los clásicos reinventados: el lomo saltado y el ají de gallina mantienen su lugar, conquistando a locales y extranjeros por igual.

Dulce final: la nieve de limón con salsa berries y crumble de vainilla, o la crostata de lúcuma con tulipa de caramelo, entre otras creaciones que apuestan por texturas y temperaturas inesperadas.

La carta también sorprende con guiños a la tradición popular como la pizza con base de coral de camarón y el sándwich de chicharrón de lechón.

Un destino gastronómico en San Isidro: Cada plato de El Tambo es concebido como una experiencia visual y sensorial. Con esta renovación, el restaurante reafirma su compromiso de ser más que el comedor de un hotel: un espacio al que se regresa por el placer de descubrir, probar y compartir.